Todo lo que querías saber sobre las tiendas a granel

¡Nos encantan las tiendas a granel! (¿Has visitado ya nuestro directorio?) Cada vez que en redes sociales publicamos fotos de estas tiendas recibimos muchas preguntas sobre ellas, así que hemos pensado que lo mejor es que sean las personas que están detrás las que respondan a algunas de estás dudas y que de paso nos cuenten curiosidades sobre esta forma de consumo a la que cada vez nos unimos más personas. Esperemos que sus respuestas te resulten tan interesantes como a nosotros.

Jaime Renobell, en la tienda original desde 1945.

¿Qué tipo de cliente es el que con más frecuencia visita vuestra tienda? ¿Habéis notado un cambio en el tipo de cliente en los últimos años?

Jaume Renobell (Barcelona). Una de las grandes maravillas de nuestra tienda es que no hay un tipo de cliente dominante. Personas mayores que compran sus legumbres para los potajes, vegetarianos y veganos que llenan su despensa con los cereales, familias que compran las harinas para hacer el pan los fines de semana, jóvenes que apuestan por la comida sana y la cocina hecha en casa, padres que compran las chuches para los cumples de los peques (y no tan peques!)… Diferentes energías y tendencias que hacen que la tienda sea todo lo variopinta que es hoy en día.

Por suerte para todo el mundo hace unos años que hay una tendencia al alza y cada vez más fuerte por cuidarse tanto por dentro como por fuera. esto ha hecho que mucha gente se interese por lo que come: procedencia, variedad, producto natural… En consecuencia sí que es verdad que gente que antes lo compraba todo en supermercados ahora entra en tiendas como la nuestra y mira, pregunta, se interesa y está abierta a aprender. Lo para algunos antes era simplemente ir a comprar y llenar el carro siempre con lo mismo, ahora se ha convertido, para muchos, en un aprendizaje y descubrimiento continuo apto para todas las edades. El tipo de gente que viene a la tienda es la misma pero la variedad de las producto que compran es mucho más amplia.

Lourdes de Mi cabra vegana

Hay personas que nos comentan que vender a granel y utilizar bolsas de plástico es una incongruencia. ¿Qué medidas tomáis en vuestra tienda para reducir el uso del plástico?

Mi Cabra Vegana (Madrid). En Mi Cabra Vegana todo lo que puede ser a granel es a granel. Todo lo que pueda evitar el plástico, lo evita. Los productos a granel se sirven en bolsas de papel o en los recipientes que la clientela trae. Van desde bolsitas de tela hasta botes de todo tipo e incluso las mismas bolsas de otros días que guardan para venir de nuevo con ellas. También dejan botes de cristal que no van a usar para que otras personas puedan utilizarlos. Otra de las medidas que hemos tomado es no tener bolsas de asas. Ni siquiera de papel. Comenzamos regalándolas, luego vendiéndolas. Pero la mejor y única forma de concienciarnos y llevar siempre encima una bolsa reutilizable es saber que donde vas no hay. Reutilizamos cajas de pedidos e incluso los sacos donde vienen los graneles. No tiramos nada. La gente ya lo sabe y les parece una medida correcta y acorde con la filosofía de la tienda.

Tienda 4eco en el Mercado Barceló de Madrid

Una de las principales ventajas de la compra a granel es la reducción de residuos por parte de los cliente. ¿Intentáis reducir también los residuos que generáis como comercio? ¿De qué forma?

La Alhacena a granel, Sevilla

¿Cuáles crees que son los motivos que llevan a una persona a entrar por primera vez en una tienda a granel?

Bico de Grau en Lugo

¿Por qué los productos a granel son muchas veces más caros que los envasados?

Bico de Grao (Lugo). No creemos que los productos a granel sean más caros que los envasados sino al revés; son los productos envasados más baratos que los de granel. Parece lo mismo pero no lo es. Nuestra experiencia es que normalmente, los productos envasados que son más baratos que los de granel es porque los primeros los suministran grandes empresas mientras que los segundos suelen ser de pequeños productores/elaboradores. Las grandes empresas que manejan grandes volúmenes de mercancía pueden abaratar costes mucho más fácilmente, no sólo en cuánto a producción sino también en cuanto a distribución. Así mismo, es mucho mayor el número de productos envasados que se consume respecto de los de granel, con lo que, a mayor facturación, mayor posibilidad de abaratar costes.

Otro aspecto a tener en cuenta, además del volumen de ventas de uno y otro así como el tipo de productor/a, pero que está vinculado directamente a este último, es que muchas veces los productos envasados proceden de lugares remotos a donde se están vendiendo con lo que es muy difícil conocer las condiciones laborales de quien produce así como las de cultivo o elaboración del propio producto. Para nosotras, la opción a granel es un aspecto más dentro de un consumo responsable y consciente, con lo que cada vez que nos encontramos con la realidad de un producto a granel más caro que uno envasado evaluamos lo siguiente: 1) ¿Son de la misma calidad? Si la respuesta es no, ya tenemos la razón del abaratamiento. Si la respuesta es sí, continuamos preguntándonos 2) ¿Es un pequeño productor o una gran distribuidora? Aquí la respuesta nos remite a la cuestión de los costes de producción pero también a una reflexión más social; es probable que el pequeño productor establezca un precio justo que le permita vivir dignamente, en cambio, con las grandes distribuidoras es habitual que ellas controlen las relaciones comerciales con los productores que las suministran, «apretándolos» en muchas ocasiones para que ajusten precios a límites casi insostenibles. Hay que darse cuenta de que si un producto envasado es más barato, y salvo por las razones antes expuestas, es porque en algún sitio están ajustando, ya que envasar 50 paquetes (con 50 plásticos, 50 pegatinas y más trabajo, tiempo y gastos de distribución y almacenaje) tiene que ser más costoso que envasar uno, lo probable es que sea al productor a quien le pagan poco, que el plástico sea de baja calidad, o las condiciones laborales peores, etc.

Es por eso que para nosotras, compra a granel va de la mano de compra local, ecológica y justa.

Gra de Gràcia, Barcelona

¿Cuál fue el principal motivo que os impulsó a abrir una tienda a granel? 
Gra de Gràcia (Barcelona). El principal motivo fue el hecho de poner nuestro granito de arena para contribuir a reducir los residuos que se generan diariamente e intentar que la gente adquiera el habito de realizar una compra mucho mas consciente con uno mismo, tomándose el tiempo de pensar que voy a comer, cuanto necesito… alejándose de la compra estandarizada que se suele realizar en las grandes superficies.

Al final todo con un objetivo, lograr vivir en un mundo mas sostenible y que futuras generaciones no sufran los problemas de un futuro destruido por nosotros mismos.

«¡No pretendas que las cosas cambien si haces siempre lo mismo!»

El Rebost de Sant Andreu, Barcelona.

¿Conocéis a algunos de los productores? ¿Intentáis que sean locales o ecológicos? ¿Tenéis en cuenta la procedencia de los productos?

 

El Rebost de Sant Andeu (Barcelona). A algunos sí los conocemos, aunque no a todos. Como hace poco que hemos empezado, a menudo nos resulta más sencillo contactar con un proveedor que distribuye varios productos de un mismo grupo (legumbres, especias, frutos secos, tes…) que buscar un productor para cada producto de cada grupo. También es más sencillo para ellos confiar la distribución de su producción a proveedores y en ocasiones, éstos mismos productores nos derivan a ellos directamente. Poco a poco estamos intentando tener más productos directos del productor.

Sí, intentamos que sean locales. A veces es imposible, bien porque no se cultivan de forma local o bien porque, en caso de ser productos elaborados, durante la elaboración, se utilizan ingredientes que no lo son.

 

En cuanto a lo ecológico, lo tenemos en cuenta cuando son productores locales y comercializan en formato granel (de más de un kilo). Nos hemos encontrado que mucha de la producción ecológica llega importada y/o el producto va empaquetado en formatos muy pequeños. Y consideramos que en ese caso es más ecológico adquirir un producto que reduzca el envase y que sea cercano aunque no sea un producto propiamente ecológico. Hemos descubierto que no siempre lo ecológico es tan bueno, ni lo convencional tan malo.

Nos gusta saber de dónde vienen nuestros productos. Es algo que solemos preguntar a los proveedores y productores. Nos gusta cuando un productor nos explica cómo elabora el producto y la historia que hay detrás de cada ingrediente.

Granel Madrid

¿Creéis que las tiendas a granel están de moda o que han venido para quedarse?

Granel Madrid. Creemos que han venido para quedarse, al menos por una larga temporada, y son varias las noticias que nos dan pistas para poder afirmar esto, como el hecho en sí de que cada vez hay más tiendas de este tipo por todo el Estado, tiendas que superan el siempre difícil primer año, asentándose así en su entorno; o que las grandes cadenas comerciales cada vez están ampliando su catálogo de productos a granel, empresas que hay que tener en cuenta que cada decisión que toman lo hacen tras realizar múltiples estudios. Además, y lo más importante, es que cada vez somos más conscientes de la necesidad de ser más respetuosos con nuestro entorno, y eso se traduce en el cambio de determinados hábitos cotidianos, como es la reducción de envases plásticos o la compra de exclusivamente aquello que se necesita. También hay una realidad que aunque no tiene tanto que ver con la venta a granel, nos gustaría destacar, pues cada vez, en la tienda, sentimos que más y más vecinas priorizan el comercio de barrio sobre los establecimientos de grandes multinacionales, consiguiendo que proyectos como el nuestro se asienten y puedan convertirse en proyectos a largo plazo, y no una moda temporal.

Tienda Granel en Barcelona

Hay muchísimas razones de peso por las que comprar a granel, pero si tuvieseis que elegir una, ¿cuál sería el motivo principal por el que recomendaríais comprar a granel?

Granel (varias localidades). Para nosotros, evidentemente hay un montón de ventajas vinculadas a la compra a granel pero, si debemos centrarnos en una sola, nos decidimos por la reducción de residuo tanto plástico como alimentario. Comprar a granel nos posibilita tener la libertad de comprar lo que necesitamos y en el envase/contenedor que decidamos, y con ello lo que conseguimos es que el residuo plástico derivado de las compras en empaquetado se reduzca enormemente, así como el residuo alimentario derivado de los paquetes standard que no siempre se corresponden a las necesidades de los clientes.

Contabilizando el volumen y el peso de plástico en gramos que estimamos como medio en una compra familiar nos hemos dado cuenta de que al largo de los 5 años de vida de Granel, en el conjunto de tiendas Granel, hemos conseguido que, a través de las compras de nuestros clientes, entre todos hayamos dejado de «entregar» al planeta ¡16 toneladas de plástico! Teniendo en cuenta que según los estudios realizados por la fundación Ellen MacArthur, en el año 2050 habrá más plástico que peces en el mar, ¡todo el trabajo que podamos hacer para reducir el residuo plástico es poco! Os animamos a la compra a Granel.